干小魚炒辣椒是江蘇邳州一地流傳最廣的漢族小吃。特別是邳城、陳樓、紅旗、占城那一帶。常年在外的邳州兒女每每回到家鄉(xiāng)家人定會炒出一盤色香味俱全的辣椒炒小魚讓他們一飽口福，不過一定要用當(dāng)?shù)氐氖止ぜ屣灳碇浴?/span>
我們的小魚優(yōu)選天然沂河小魚，蛋白質(zhì)含量豐富，所含必需氨基酸的量最適合人體需要，因此，是人體攝入蛋白質(zhì)的良好來源。 魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D
特級小魚保證 不苦 味道醇香 非常有肉質(zhì) 是一般雜魚不可比擬的，我們店供應(yīng)最優(yōu)秀的魚干綠色食品小黃魚，俗稱鍋烤魚 干烤魚 純天然無污染 出自大沂河，特色菜是鍋烤魚炒辣椒 用煎餅卷著吃味道更鮮美 更適合口味偏辣，沂河野生小魚干，無任何添加劑，純天然，魚干市面上可以買到很多種，但大多都是人工養(yǎng)殖，失去了魚本質(zhì)的味道，本店這種是野生小魚，保留了最原始的魚肉香味，肉質(zhì)更為飽滿，肉質(zhì)甘甜，更加營養(yǎng)。
介紹一下辣椒炒小魚做法;
1.青椒洗凈、斜刀切成片，姜切絲，大蒜籽去皮、洗凈、切成片備用；烘焙小魚干清洗后裝到盤里備用。
2.涼鍋涼油，倒入小魚干，小火慢慢煎炒小魚干，待小魚干變酥出香味后，起鍋備用。
3.利用鍋里余油燒熱，倒入蒜和姜大火煸炒。
4.待蒜和姜變金黃色出香味后，倒入青椒片翻炒。
5.炒到青椒稍微變蔫后，加入小魚干翻炒均勻。
6.當(dāng)小魚干香味出來后，烹入料酒、生抽、適量溫開水，大火繼續(xù)翻炒，待不明顯見湯汁時加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
